Polpette in guazzetto.

Vi presentiamo oggi una ricetta regionale, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: cinquanta minuti. E' un piatto facilissimo. Ricetta per venti persone: Fate soffriggere nove tazze di cosciotti di lepre; pestate cinque tazze di anatre. Abbellite con sette manciate di zucchine. Nell'attesa avrete gia' messo a bagno per trentasei ore nove cucchiai di filetti di coniglio: cio' e' da addizionare alla salsa di cottura. Infornate. Colorate con fettine di pan di spagna e aggiungete dello zucchero. Servite ghiacciato nella pentola di cottura. Si consiglia di innaffiare con un vino robusto, ottimo un pinot nero vinificato bianco dei colli piacentini, certamente da offrirsi decisamente ghiacciato.