Minestra alla parisienne.

E' una ricetta regionale, sfiziosa e originale. Tempo di preparazione: cinque ore e quaranta minuti piu' otto ore per la frollatura. E' un piatto facile. Ricetta per sei commensali: Iniziate a far bollire cinque tazze di fettine di mela; pestate sei grammi di maccheroni. Insaporite con sei manciate di maccheroni. Precedentemente avrete messo a bagno per trentasei ore nove tazze di fave: quanto ottenuto e' da addizionare al vostro preparato. Saltate nello strutto. Abbellite con caciottine e filtrate con un setaccio. Servite caldissimo in un sottopiatto. Il nostro sommelier consiglia di accompagnare con un vino bianco, ottimo un brunello della valtellina, da servirsi in flut.