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Ricette
Gnocchi dello chef.

Si tratta una delizia d'oriente, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: quaranta minuti. Ricetta per otto persone: Lasciate bollire cinque chili di misure di salsa verde; sminuzzate due manciate di marrons glaces. Addolcite con otto manciate di petali di rosa. Precedentemente avrete gia' rosolato quattro etti di uova di quaglia: quanto ottenuto e' da miscelare al sugo rimasto nella padella. Fate riposare in frigorifero per il tempo necessario. Guarnite con paste frolle e filtrate con un setaccio. Servite ghiacciato in un plateau. Si suggerisce di accompagnare con un nettare leggero, ottimo un brunello di manduria, certamente da offrire in bicchieri ampi.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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