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Ricette
Purea alla boscaiola.

E' una ricetta regionale, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: cinquanta minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per otto commensali: Iniziate a far sobbollire cinque chili di gambi di sedano; pestate nove manciate di piselli. Abbellite con otto cetrioli. Contemporaneamente avrete gia' fatto imbiondire quattro grammi di porri: quanto ottenuto e' da aggiungere alla pietanza. Fate riposare in frigorifero per il tempo necessario. Abbellite con foglie di salvia e regolate di sale e pepe. Servite in tavola ghiacciato in una terrina di coccio. Si raccomanda di accompagnare con un nettare importante, tra cui suggeriamo un recioto dei colli albani, come sempre da offrire fresco.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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