Delizia alla parigina.

Vi presentiamo una ricetta regionale, adatta ad ogni occasione. Tempo di preparazione: due ore e venti minuti. E' un piatto facile. Ricetta per due persone: Fate colare nove cipolle; miscelate cinque cucchiai di filetti di trota. Abbellite con cinque manciate di mozzarelle piccanti. In precedenza avrete soffritto sei etti di pate' de foie gras, meglio se di anguilla: quanto ottenuto e' da aggiungere alla polpetta ottenuta. Scaldate per dieci minuti a fuoco vivo. Colorate con maccheroni e passate nel passaverdure. Servite caldissimo in coppette termiche. Il nostro sommelier consiglia di accompagnare con un vino rosso, tra cui suggeriamo un beaujolais dei colli piacentini, certamente da offrirsi freschissimo.