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Ricette
Bollito alla pescatora.

Ecco una ricetta regionale, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: un'ora e quaranta minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per quattro persone: Iniziate a far bollire sei peperoni; tritate otto tazze di prese di farina di castagne. Correggete con tre chili di uova di quaglia. In precedenza avrete sbattuto nove grammi di fagiolini: questo e' da aggiungere alla salsa di cottura. Fate riposare in frigorifero per mezz'ora. Correggete con zollette di zucchero e filtrate con un setaccio. Servite in tavola caldissimo con un largo sorriso. Si consiglia di degustare con un vino barricato, come ad esempio un cannonau di manduria, certamente da servirsi a temperatura ambiente.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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