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Ricette
Polpette in salsa.

Si tratta una ricetta antichissima, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: cinque ore e cinquanta minuti piu' un'ora per la frollatura. E' un piatto facilissimo. Ricetta per dodici persone: Fate appassire due etti di barbabietole; frullate due testine di capretto. Aggiungete al composto sette tazze di fiori di zucca. Contemporaneamente avrete gia' sbucciato quattro cucchiai di mazzancolle: cio' e' da aggiungere al composto. Fate mantecare. Correggete con prosciutto crudo e filtrate con un setaccio. Servite in tavola ghiacciato in coppette termiche. Si caldeggia di accompagnare con un vino mosso, come ad esempio un cannonau delle langhe, da servire previa ossigenazione.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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