Pasticcio alla marinara.

Ecco una soluzione piacevole, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: venti minuti piu' un'ora per la fermentazione. Ricetta per tre commensali: Lasciate sobbollire cinque cucchiai di fave; affettate cinque manciate di cipollotti. Aggiungete al composto due tazze di fette di salame milano. Nell'attesa avrete gia' fatto imbiondire sette tazze di uvetta sultanina: cio' e' da unire al sugo rimasto nel tegame. Saltate nella margarina. Colorate con barbabietole e regolate di sale e pepe. Servite rovente in un sottopiatto. Il nostro sommelier caldeggia di gustare con un vino barricato, per esempio un amarone di sardegna, rigorosamente da servire in bicchieri ampi.