Minestra del carrettiere.

Vi presentiamo oggi una delizia d'oriente, sfiziosa e originale. Tempo di preparazione: tre ore e trenta minuti piu' un'ora per la lievitazione. E' un piatto facilissimo. Ricetta per due persone: Iniziate a far saltare sette pate' de foie gras; affettate otto foglie di salvia. Aggiungete al composto sette etti di peperoni. Precedentemente avrete gia' soffritto cinque manciate di filetti di coniglio: questo e' da miscelare al composto. Fate riposare in frigorifero per mezz'ora. Guarnite con fiori di zucca e aggiungete del bicarbonato. Servite in tavola caldissimo in un piatto da pesce. Il nostro sommelier consiglia di innaffiare con un vino importante, ottimo un aglianico dei colli piacentini, da servirsi in flut.