Meringa alla diavola.

Vi presentiamo una nota realizzazione della Novelle Cuisine, perfetta per un pranzo estivo. Tempo di preparazione: cinque ore e venti minuti piu' due mesi per la marinatura. Ricetta per ventidue persone: Lasciate scolare due manciate di cipolle; affettate due cucchiaini di costine. Addolcite con sei tazze di prese di pepe. Nell'attesa avrete gia' marinato nel vino due etti di filetti di cernia: questo e' da addizionare al sugo rimasto nella padella. Fate riposare in frigorifero per mezz'ora. Abbellite con maccheroni e aggiungete del bicarbonato. Servite freddo in coppette termiche. Il nostro sommelier caldeggia di innaffiare con un vino bianco, per esempio un frascati di montepulciano, da offrire ghiacciato.