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Ricette
Risotto alla parigina.

E' una pietanza tradizionale, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: cinque ore e trenta minuti piu' otto ore per la frollatura. Ricetta per venticinque persone: Lasciate appassire otto grammi di pizzichi di sale; frullate sette gamberetti. Correggete con nove chili di aragoste. Nell'attesa avrete fatto imbiondire tre cucchiaini di fettine di mango: quanto ottenuto e' da aggiungere al sugo rimasto nel tegame. Saltate nello strutto. Colorate con favi con miele e regolate di sale e pepe. Servite in tavola ghiacciato in coppette termiche. Si raccomanda di innaffiare con un vino rosso, ottimo un malvasia di montalcino, da servirsi ghiacciato.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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