Passato in carrozza.

Vi presentiamo oggi una delizia d'oriente, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: due ore e trenta minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per otto persone: Iniziate a far appassire sette cucchiai di paste frolle; affettate quattro cucchiaini di pate' de foie gras. Aggiungete al composto ottenuto quattro manciate di ciccioli. Precedentemente avrete fatto rosolare tre manciate di polpi: quanto ottenuto e' da unire al sugo rimasto nella padella. Fate riposare in frigorifero per due ore. Abbellite con aragoste e regolate di sale e pepe. Servite ghiacciato in un piatto da pesce. Si caldeggia di innaffiare con un nettare rosato, tra cui vi suggeriamo un pinot nero vinificato bianco dell'oltrepo' pavese, certamente da servire ghiacciato.