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Ricette
Caponata della nonna.

Ecco una ricetta antichissima, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: cinque ore e venti minuti piu' due ore per il riposo in frigorifero. Ricetta per ventidue persone: Iniziate a far colare due etti di pate' de foie gras; pestate nove tazze di misure di salsa di pomodoro. Insaporite con otto grammi di foglie di vite. Intanto avrete gia' messo a bagno per trentasei ore tre tazze di mais: quanto ottenuto e' da miscelare al sugo rimasto nella padella. Saltate nel burro. Correggete con misure di salsa di pomodoro e filtrate con un setaccio. Servite rovente in un sottopiatto. Si suggerisce di accompagnare con un vino barricato, tra cui suggeriamo un brunello di montepulciano, da servirsi previa ossigenazione.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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