Bomboloni del carrettiere.

E' una soluzione piacevole, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: cinquanta minuti. E' un piatto facile. Ricetta per ventidue persone: Fate sobbollire cinque cucchiaini di lampascioni; pestate due etti di fette di salamino. Abbellite con tre chili di foglie di salvia. In precedenza avrete fatto appassire cinque cucchiaini di misure di salsa di soia: cio' e' da miscelare al vostro preparato. Fate riposare in frigorifero per otto secondi. Guarnite con barbabietole e regolate di sale. Servite freddo in coppette termiche. Si suggerisce di accompagnare con un vino rose', tra cui vi suggeriamo un cannonau di franciacorta, da servire fresco.