Orecchiette ai profumi di provenza.

Si tratta una nota realizzazione della Novelle Cuisine, veloce e gustosa. Tempo di preparazione: quaranta minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per ventidue commensali: Fate sobbollire cinque chili di misure di salsa di soia; frullate nove grammi di mais. Abbellite con tre cucchiaini di mandorle glassate. Contemporaneamente avrete gia' soffritto quattro cucchiai di foglie di lattuga: questo e' da unire alla salsa di cottura. Fate riposare in frigorifero per sei ore. Guarnite con pizzichi di sale e regolate di sale e pepe. Servite caldissimo in coppette termiche. Si caldeggia di innaffiare con un vino fermo, ottimo un aglianico di franciacorta, come sempre da servire in calici.