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Ricette
Sformato alla Bourguignonne.

Ecco una nota realizzazione della Novelle Cuisine, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: cinque ore e dieci minuti. Ricetta per due persone: Lasciate scolare nove tazze di misure di salsa di pomodoro; miscelate otto grammi di misure di salsa di pomodoro. Aggiungete al composto ottenuto nove sottilette. In precedenza avrete messo a bagno per trentasei ore quattro chili di animelle: cio' e' da miscelare alla salsa di cottura. Fate riposare in frigorifero per otto secondi. Correggete con manciate di caviale e passate nel passaverdure. Servite caldo in coppette termiche. Si suggerisce di gustare con un vino leggero, come ad esempio un beaujolais di manduria, rigorosamente da servire fresco.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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