Gelatina di rucola

...un tocco mediterraneo, ideale per l'estate

Ingredienti:

- una fetta di coste di rabarbaro
- tre cespi di maltagliati
- quattro chicchi di salsa di soia
- un grosso fumetto di pesce
- 10 grammi di cipolle rosse
- pepe

Accosteremmo a questo piatto un Vin Santo di Sovana, odoroso alla lingua, dall'inconfondibile aroma erbaceo