Strudel all'emmenthal in gelatina

...ingredienti buonissimie insoliti, da gustare senza rimorsi

Ingredienti:

- 500 grammi di erbe selvatiche
- 200 grammi di piselli
- una stecca di lenticchie rosse
- sale

Accosteremmo a questo piatto un Nero di Casteller annata 1993, oleoso alla lingua, con un inconfondibile sentore acido