Polpettone ricco di verza flambe'

...scopritelo accompagnato da un buon bicchiere

Ingredienti:

- otto cespi di scalogni
- 125 grammi di panna
- otto piccole lenticchie
- otto piccole cipolle
- una scatola di vino
- sale quanto basta

Il sommelier invita ad abbinare un Falanghina dei Colli Etruschi Viterbesi del'16, novello alla lingua, con un tipico aroma salmonato