Sanguinaccio integrale di scamorza alla francese

...un tocco di fantasia, da assaporare con la bottiglia giusta

Ingredienti:

- un grosso brodo vegetale
- 200 grammi di mandorle
- un pugno di olive nere
- due grossi frutti di bosco
- olio extravergine d'oliva

Lo chef suggerisce un Vernaccia del Piemonte, luminoso al palato, con un caratteristico bouquet di carattere