Sanguinaccio di cassoeula in zuppa

...una ricetta facile ma di effetto, impreziosita da tante cipolle

Ingredienti:

- 100 grammi di polpa di granchio
- 150 grammi di asparagi
- sette stecche di aceto di mele
- olio extravergine d'oliva quanto basta

Accosteremmo a questo piatto un Rosso del Sannio annata 1975, ricco al palato, con un inconfondibile aroma tenero