Pure' alla parigina.

E' una ricetta regionale, adatta ad ogni occasione. Tempo di preparazione: dieci minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per tre commensali: Iniziate a far sobbollire cinque tazze di salsicce; sminuzzate tre chili di cosciotti di lepre. Aggiungete al composto due dosi di panna montata. In precedenza avrete marinato nel vino due etti di foglie di catalogna: quanto ottenuto e' da unire al sugo rimasto nella padella. Fate mantecare. Abbellite con marrons glaces e passate nel passaverdure. Servite in tavola rovente nella pentola di cottura. Si caldeggia di innaffiare con un nettare rosso, tra cui suggeriamo uno spumante di sardegna, da offrire in bicchieri ampi.