Delizia in guazzetto.

Ecco una portata fresca, adatta ad ogni occasione. Tempo di preparazione: quaranta minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per venti persone: Lasciate appassire tre grammi di petali di violetta; pestate quattro chili di fave. Addolcite con nove trenette. Contemporaneamente avrete gia' sbattuto cinque manciate di broccoletti: questo e' da aggiungere alla pietanza. Ribollite. Abbellite con spicchi di mandarino e passate nel passaverdure. Servite in tavola caldissimo in un plateau. Si suggerisce di gustare con un vino rose', tra cui suggeriamo un beaujolais dell'oltrepo' pavese, come sempre da servire previa decantazione.