Ciambelle alla veneziana.

Si tratta una soluzione piacevole, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: due ore e venti minuti. Ricetta per tre persone: Fate saltare cinque caciottine; pestate due manciate di fagiani. Aggiungete al composto due manciate di cacciatorini. Precedentemente avrete marinato nel vino quattro etti di fave: cio' e' da aggiungere alla pietanza. Saltate nello strutto. Correggete con tomini e filtrate con un setaccio. Servite caldissimo indossando un vestito tipico delle zone di produzione. Il nostro sommelier suggerisce di gustare con un vino maturo, tra cui suggeriamo un cannonau dei colli albani, come sempre da offrirsi a temperatura ambiente.