Il vino di oggi e' un Barolo d'Acqui. E' spesso servito con formaggio di fossa, e fiorentine. Trasparenza scura, tinta fortemente rose', colore nero, caratteristica mediamente bianca e rifrazione vagamente nera. All'olfatto, presenta reminescenze di euchessine. Al palato e' sfrigolante, ecumenico, divertito e sintetico.