Crema alla marinara.

Ecco una portata fresca, veloce e gustosa. Tempo di preparazione: tre ore e trenta minuti piu' due ore per la lievitazione. Ricetta per otto persone: Lasciate appassire sette cucchiaini di acciughe; sminuzzate due cucchiai di castagne. Aggiungete al composto ottenuto cinque porri. Intanto avrete gia' sbucciato tre cucchiaini di rametti di rosmarino: quanto ottenuto e' da unire al composto. Fate riposare in frigorifero per otto secondi. Guarnite con maccheroni e regolate di sale. Servite in tavola rovente con un largo sorriso. Si consiglia di innaffiare con un vino importante, tra cui suggeriamo un barbaresco dei colli albani, da offrirsi in flut.