Stracotto alla boscaiola.

Si tratta una pietanza tradizionale, veloce e gustosa. Tempo di preparazione: quaranta minuti piu' un'ora per la frollatura. Ricetta per sei persone: Fate appassire nove cucchiai di petali di nontiscordardime; affettate nove cucchiai di castagne. Aggiungete al composto ottenuto cinque cucchiai di acciughe. Intanto avrete fatto appassire tre etti di fiori di zucca: cio' e' da aggiungere al sugo rimasto nella padella. Fate riposare in frigorifero per dieci ore. Abbellite con carciofi e regolate di sale e pepe. Servite freddo in un plateau. Si raccomanda di innaffiare con un vino barricato, per esempio un amarone della valtellina, da offrire in bicchieri ampi.