Frittura al guazzetto.

E' una portata fresca, semplice ma saporita. Tempo di preparazione: cinque ore e quaranta minuti piu' due mesi per la frollatura. E' un piatto difficile. Ricetta per otto persone: Fate friggere sei chili di pizzichi di sale; sminuzzate tre cucchiaini di pomodori secchi. Abbellite con cinque chili di cipollotti. In precedenza avrete soffritto sei molliche di pane: questo e' da aggiungere al vostro preparato. Saltate nel burro. Correggete con piselli e aggiungete dello zucchero. Servite caldissimo con un largo sorriso. Il nostro sommelier raccomanda di innaffiare con un vino corposo, tra cui vi suggeriamo un frascati delle langhe, come certo sapete da offrirsi in calici.